Если AnyDesk еще установлен — нужны файлы из папки %programdata%\AnyDesk\
Если уже удалили — то из папки %appdata%\AnyDesk\
Для сохранения псевдонима нужен только один файл — service.conf
После переустановки подкинуть этот файл в указанные выше папки.